虾仁芋头羹，一碗解决一顿晚餐

上个星期，刚从老家带了一麻袋自家亲戚种的芋头，这些天，基本上都是芋头当主食了，水煮、清蒸。。。各种做法。今天和大家分享一下虾仁芋头羹的做法。

用料  

虾仁芋头羹，一碗解决一顿晚餐的做法  

1. 芋头洗净上锅蒸熟，碾成泥状备用，香菇和四季豆切小粒，小葱切沫备用。

2. 热锅，放入猪油，加入葱白，爆香，放入香菇，四季豆和虾仁，沿锅边撒入料酒，加耗油和生抽，翻炒一下。

3. 放入芋泥。

4. 放入芋泥，加适量清水，把芋泥搅拌一下，煮开。

5. 放入适量盐，调味，撒葱花，出锅即可。

6. 口感细滑的虾仁芋头羹上桌，浓稠的汤汁包裹着猪油的香气，如果再加点猪油渣，就更完美了。
   
   如果你不知道晚上吃啥，来一碗芋头羹，加上自己喜欢的配菜，方便简单，不到半小时就能搞定。

小贴士

我这次用的是之前熬好的猪油，如果是现熬的猪油，加入猪油渣，味道会更香。