真正全程用手作，连着吃了一周的手擀面，这面水比例非常靠谱……
用料
| 高面粉 | 220克 |
| 鸡蛋1个+水 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
劲道的手擀面（全程手作）的做法
鸡蛋打散和水先称好。
加盐、面粉搅拌成絮状。
因为水比较少，和面有点难度，揉差不多成团就可以，盖保鲜膜醒面30分钟。
一定要醒面，这样再揉，才揉的动，很快揉成光滑面团。
装保鲜袋，把空气挤干净，静置醒面，最好2小时以上。如果第二天早上吃，放冰箱冷藏过夜，口感更佳。
我的擀面杖和面案都不大，面团一分为二，分两次做，因为面比较干，稍微扑一点点干面粉就可以了，非常好擀，可以擀得特别薄，也不会破。
叠起来，叠的时候要多扑点干面粉，切成你喜欢的宽度。
一点不会粘黏。
水烧开下面。
因为面非常薄，飘起来就可以了，自己手作，时间非常短，赶紧捞出来。
加你喜欢的汤头。
我今天做的西红柿鸡蛋汤面，手边正好有木耳，也放点，京葱切碎备用。
热锅冷油爆香葱末。
下番茄翻炒。
炒至出汁。
加水，放木耳。
烧开，打个鸡蛋。
加盐调味。
娃非常喜欢。
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