炸蘑菇是我从小到大都非常喜欢的一道菜。
对于一个厨房超新手来说，油炸这件事，我尽量敬而远之。
在一下午心里建设之后，鼓足勇气试一试。
结果，又是意料之外的好呀~lol
做一个小小的记录，用于下次制作，以及对制作过程完成P-D-C-A的迭代改进。
用料
| 平菇 | 300g |
| 面粉 | 1.5大勺 |
| 玉米淀粉 | 1/2面粉量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2撮 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
一不小心就做成功的炸蘑菇的做法
蘑菇用清水清洗，整片放入沸水中焯水。（据说整片焯水更利于营养物质保留）
蘑菇焯水后，马上过冷水，撕成小片，用力攥干水分。
在蘑菇中加入盐，抓拌均匀。
准备一个容器，加入面粉、淀粉、五香粉、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。
加入鸡蛋，再次搅拌。
多次少量加入清水，继续搅拌，直到面糊到酸奶的浓稠度。
将之前撒过盐的蘑菇再次挤水后，放入面糊中，抓均匀。
保证每片蘑菇上都要占满面糊。
第一遍油炸：
锅中加油，六成热时，将占满面糊的蘑菇一条一条的放入锅中。
根据锅的大小，调整每次炸的蘑菇量。
切记不要一次全部都放进去，很容易炸成一坨。
炸到大概图片这种程度就可以捞出来控油啦。
第二遍油炸：
将油温升高，把控油的蘑菇再次油炸。
因为油温比较高，注意不要炸焦了。
大概炸到图片这种金黄色就可以了。
我这个其实应该再炸一会儿，但是我的锅太小了，实在是翻不开，下面的蘑菇已经感觉有点要焦了，就赶紧捞出来了。
其实这个时候直接吃也很好吃的。
刚好家里有之前外卖炸鸡的辣椒粉和椒盐，就撒了一些。
以上就是我非常不专业的炸蘑菇过程了~
味道还是非常可以的，毕竟油炸食品使人快乐呀~
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