水煮肉片（味道不一样）

水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人

用料  

水煮肉片（味道不一样）的做法  

1. 唐菜、小葱和香菜洗净。

2. 青豆芽洗净，用清水泡20分钟。如果不喜欢青豆的味道，用水焯一下也可

3. 猪里脊肉切片装入容器中，加入适量料酒腌制10分钟去肉腥。

4. 加如适量淀粉抓均。

5. 热锅上油。

6. 将洗净的青豆芽放入锅中不停翻炒，再加入适量五香粉。

7. 放入盐和味精。

8. 青豆芽断生后，盛入大汤碗中。

9. 用同样的方法将唐菜炒熟，摆入碗中。

10. 小葱和香菜切段。

11. 将小葱和香菜也摆入碗中，香菜留少许。

12. 将肉片放入沸水中略焯一下，盛出，时间不要太久哦！

13. 热过上油，放入花椒、麻椒和八角，煸炒出香味。

14. 将花椒和麻椒盛出，放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。

15. 放入适量生抽。

16. 倒入高汤，如果没有，可以用水代替。

17. 高汤开锅之后，放入肉片。

18. 大火煮开。

19. 肉片开锅后，放入适量味精，将其倒入碗中。

20. 干红辣椒切丝。

21. 将红辣椒丝和香菜摆在碗中。

22. 热锅上油，油开后倒入碗中即可。

小贴士

水煮肉片的做法技巧：
家常菜
肉片一定要用淀粉抓匀腌制一会儿，这样，肉片才会更滑嫩。
青菜可以随着自己的口味而随意改变，我试过好多蔬菜，觉得最好吃的就是青豆芽。
炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；
垫底的菜可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以。