由于家里喜欢去川菜馆,每次都喜欢点酸汤肥牛这道开胃汤菜,于是就自己琢磨研究了一下,只能说味道相似,不敢说100%😁。这道菜煮起来很快,很下饭。
用料
肥牛 | 500克 |
金针菇 | 250g |
蒜,姜 | 3-4瓣 |
海南黄辣椒 | 三分之一瓶 |
剁椒(或者鲜辣椒几颗) | 1勺 |
葱,香菜 | 适量 |
西红柿2-3个(选放,不是必放项) | |
芝麻 | 一小勺 |
酸汤肥牛(海南黄辣椒)的做法
材料大集合
将材料洗干净处理好,切碎,备用
热锅,下油(三四勺汤勺量),,放蒜,姜和三分之一瓶黄辣椒翻炒(如果用鲜红辣椒此时就要一起下锅)
翻炒是为了让黄辣椒出味儿(记得开爆炒挡抽油烟,有点呛)
放入剁椒(只要辣椒不要酱,因为剁椒的酱太咸),不喜欢太咸的可以只放一勺。
下西红柿🍅(没有的话此步可以省略),我个人认为最后成品更好看,味道更佳,可以综合一部分味道。
大火,加水炖🍅西红柿
浓稠了,然后我用旁边的大锅烧好了水,倒进去(也可以直接加水等)
下肥牛片
准备好大碗,撒好葱
将煮熟的牛肉先捞出来(因为煮久会化),尝尝汤的味道,太咸或太淡就这时候加水或者加盐
完成~撒点芝麻!!真的很好吃呢👍👍👍
小贴士
海南黄辣椒不可替换,这种辣椒超市有售,很辣,但是味道很特别。是这道菜的灵魂选手
鲜辣椒和剁椒可以只选一种,为了让颜色更丰富,更好看,个人推荐用剁椒但是不要剁椒汁,因为剁椒有咸度后续可以不用加盐,可以边加边尝。
西红柿也是选加项,个人觉得加了更好吃
至于肥牛 我是在超市买的,涮火锅用的那种,因为我跑了市场,只有牛肉,牛腱子卖,片了这么煮最后牛肉口感会偏硬,不像涮火锅的这种,入口即化又有牛香味。
炒辣椒的时候。。。一定要开抽油烟机噢亲!!!
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