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还在为卷裂而发愁吗？

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.17W
还在为卷裂而发愁吗？的做法步骤图

以前从来就不敢卷正卷，每次都只能做反卷，自从用了这个配方后就正反收放自如

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖 40克全部入蛋白
低筋面粉 40克
奶油 250克
糖粉 25克

还在为卷裂而发愁吗？的做法  

  1. 后蛋法～食用油➕牛奶乳化后加入面粉，有无过筛都行，我懒我没有。再敲入蛋黄4个，搅拌均匀，蛋白➕糖打发湿性发泡。蛋黄糊➕蛋白一起搅拌均匀即可，切记要切中间翻拌避免消泡。

    还在为卷裂而发愁吗？的做法步骤图 第2张

小贴士

没有步骤图，就普通的戚风做法，然后蛋白无需打到硬性发泡，湿性发泡就行，要注意一点就是，烤正卷的话，要上下火150度中层烤40分钟，反卷只要30分钟就ok了。很实用的方法。烤箱的大小也是问题之一了，我的是75L，所以用的这个方法，假如烤箱小了，温度可以降低到130度或者135度这样，迷你烤箱就不建议做蛋糕之类了，纸杯还是可以吧！

Tags：卷裂 发愁
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