对于刚开始学做面包的人来说,打基础很重要,因此过程不能复杂。先做出成功的面包,了解做面包的流程和关键点了,然后再去尝试各种复杂的花样。由简到难,慢慢来。
远在日本的好友经常做面包,通过微信进行了多次指导。非常感谢她❤️
用料
面粉 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 3-4克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 10克 |
果仁 | 适量 |
橄榄油 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
适合新手的欧包的做法
(混合材料)温水调开酵母,浸泡5分钟。然后把所有材料混合拌匀,直到看不到干粉。
(揉面+第一次发酵)搅匀后,可以放置20分钟,让面醒一醒,然后继续揉3分钟。
揉好后在盆里堆成一堆,进行第1次发酵。使用烤箱的暖盘功能进行发酵,40度40分钟。记得盖保鲜膜。
(排气+整形)发酵后面团变大,粘点干面粉取出面团进行揉面。用擀面杖擀平,排出气体,然后叠两叠,最后团成圆形。
(第二次发酵)垫油纸,把面团放入烤盘,继续发酵。这次是35度25分钟。
(划花撒粉+开烤)发酵好后取出,划花纹,撒干面粉。
同时让烤箱预热到200度。预热好后把烤盘放入烤箱,开始烤。200度30分钟。用戚风蛋糕模或铸铁锅都行。
出炉啦。
小贴士
1,普通面粉或高筋面粉都可以。
2,可以加点坚果和油,增加营养和口感层次。
3,加糖可以帮助发酵。
4,十分钟后或者常温下二十分钟后揉一下。
5,擀平后,叠几道帮助形成面筋。不然容易出现馒头的效果。
6,一定要预热到位后再开烤。
7,加1个鸡蛋或炼乳可以让面团更柔软。
8,水可以换成牛奶,增加营养。