盐葱烤牛腿肉 Vs.牛排牛腿肉

2022年5月的上海，被继续封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。

公司物资包里有一大块牛腿肉。之前自己没买过这个部位，看起来比较瘦，今天就准备两种做法来尝试一下。一种是日式的盐葱烤，一种就是中式牛排。牙口好的话推荐尝试第一个做法。

用料  

盐葱烤牛腿肉 Vs.牛排牛腿肉的做法  

1. 盐葱烤牛腿肉：切小片或切手指大小的小条。
   牛排：切片1cm厚度的大片。我看了下一片大概在120克左右。
   我一公斤牛腿肉，片了三片牛排，和一大碗牛小条。

2. 盐葱酱的调制需要用到的材料如图。我觉得最关键的是小葱，柠檬，盐，和香油。提供封控期间大家材料有限，其他可以选择性不放。
   葱切碎，两瓣蒜和一小块姜磨泥，芝麻放入前可以先压碎，这样会更加香。放入一勺料酒，黑胡椒，盐，香油，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。

3. 把牛肉片或者牛肉条平铺，均匀抹上调好的盐葱酱，放入冷藏腌1小时。

4. 腌渍后放入平底锅里煎香就行。我用的是石锅，感觉煎肉更棒！
   牛腿肉煎出来口感会有点老（老人小孩可能咬不动），但是吃起来一点都不柴，调味很赞！

5. 可以把盐葱烤牛腿肉盖饭吃。有无菌蛋可以在中间打一个。和我一样已经没库存的话，就这样吃也很香。

6. 下面介绍牛排做法，很大一个区别就是需要用锤子敲打牛排的两面。这个是后面肉软嫩一点的关键。

7. 牛排腌渍：洋葱，姜片，一勺生抽，一勺蚝油，黑胡椒，盐，一个鸡蛋，两勺淀粉，一勺食用油。
   用手抓匀，放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来一片煎就好！

8. 下锅煎，放入一小块黄油。
   这个是中式牛排，所以大家还是煎熟一点。吃起来和那些专门的牛排肯定不好比，但是这个嫩度老人小孩吃起来没问题。