非常简单的白灼大虾仁

这道菜作为冷盘十分方便美味，Q弹带着自然鲜甜味道的大虾，配上葱花豉油的鲜香，不需要剥壳又可以大快朵颐，吃起来十分过瘾，是小朋友和手懒吃货们的最爱。
美味的关键在于虾肉紧致Q弹，这个除了焯水时间不能太长和用凉水冷却之外，最重要的是虾的品质，活虾和冰鲜虾都可以，冷冻时间很长的虾就不合适了。从品种上来说，基围虾，台湾草虾，南美白虾，冰鲜黑虎虾，明虾都可以，沼虾大头虾不推荐。

用料  

非常简单的白灼大虾仁的做法  

1. 大虾解冻洗净，锅里水煮开

2. 沸水中加入葱结，拍碎的姜块和料酒，然后放入大虾

3. 大火煮沸，待虾壳变红，立即捞出大虾放入事先准备好的冷开水中，如有条件继续用冷饮用水冲凉。

4. 大虾剥壳装盘撒葱花淋蒸鱼豉油

5. 植物油烧热淋在虾仁上即可。

小贴士

这道菜关键在于虾肉紧致Q弹，这个除了焯水时间不能太长和用凉水冷却之外，最重要的是虾的品质，活虾和冰鲜虾都可以，冷冻时间很长的虾就不合适了。从品种上来说，基围虾，台湾草虾，冰鲜黑虎虾，南美白虾，明虾都可以，沼虾大头虾不推荐。