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【生酮低碳】热狗包hot dog,市售型汉堡包

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.79W
「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图

这个面包特别松软,强烈建议做完当场吃,如果留下了放冷藏第二天微波炉加热一分钟就很软乎乎得啦!
这个面包除了可以加热狗肠、尊乐肠之外,还可以加鸡蛋沙拉、牛油果沙拉。还可以加奶油和水果(奈雪的茶那种)!开启你们的脑洞吧!
材料有点多,但是很简单的!只要都称好了就太简单了。
各种材料替换:
黄金亚麻籽粉理论上可以用杏仁粉代替,但是具体的吸水量还是需要你们自己调整,可以先1:1替换。不能用奇亚籽粉和褐色亚麻籽粉代替。
洋车前子细粉可以用20g洋车前子壳纤维代替。
奶油奶酪可以用一个鸡蛋代替。
做之前要记住的事情:1.混合的时候要快速并且时间要短,混合均匀了就立刻停。2.整形的时候要轻柔,整形成细长高瘦的性状。

用料  

粉类
杏仁粉 20g
黄金亚麻籽粉 20g
洋车前子细粉 13g
泡打粉 1tsp(3g
代糖2倍甜度 1/2tbsp(6-10g
湿料
黄油 35g
马苏里拉芝士 30g
奶油奶酪 50g
鸡蛋 2个
水/杏仁奶 50-55g
配菜(自选)
热狗肠
酸黄瓜
各种酱
鸡蛋沙拉
奶油

【生酮低碳】热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法  


  1. 关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。

  2. 这一份(可以做3-4个)一共1004卡,蛋白质34g,脂肪85g,碳水24g。

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第2张
  3. 提示:这个面包不管是生面团还是做出来之后的成品都无敌松软,所以如果有可能的话建议买热狗模具,没有的话就自己整形整的很瘦,因为烤的时候它会往两边瘫下去

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第3张
  4. 粉类全部都放在一起混合均匀。

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第4张
  5. 湿料除了鸡蛋之外都放在一个耐高温的容器里,微波炉30秒,让黄油融化、其他软化。微波的时候要小心不能时间太长,要短时间,多几次。不然黄油包裹了液体会崩。

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第5张
  6. 用料理棒把湿料全部打均匀,再放入鸡蛋搅打均匀。
    可以留一个蛋黄出来刷蛋液。多加10g杏仁奶代替蛋黄就好。

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第6张
  7. 把液体倒入粉类用打蛋器快速搅拌,要尽量的快并且时间短,只要混合均匀就好,就停下。放置至少10分钟。放久了也没关系你可以先去做点别的事。
    tips:过度搅拌会容易造成面团的断层,上面蓬松下面发不起来。

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第7张
  8. 这个时候可以170度预热烤箱了。

  9. 不要担心刚刚的粉类是不是太稀,10分钟之后就变成了有点黏的面团。
    分成4份,用沾了水的手整形,整形成细长并且高瘦型。整形的时候要轻柔,不要挤压它,因为泡打粉已经开始在作用了,如果太粗暴了面团容易断裂。
    tips:不要学我,我感觉面团有点小我就分了三份,但是它会长大的,还是分4份。
    刷了蛋黄的烤出来会亮亮的,建议刷

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第8张
  10. 这是我网上找的图你们脑补一下。做成这种细长又高瘦的面团。

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第9张
  11. 180度30分钟,大概20多分钟的时候看一下颜色够了可以加盖锡纸,避免上色过重。烤的时候长的好大好可爱哈哈。可以稍微一下,会有一定的回缩不要紧。
    tips:如果你的面包内部湿湿软软的,烤完之后可以放微波炉里打1分钟。洋车前子细粉是容易有这种情况产生,用纤维就好很多。

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第10张
  12. 趁这个时候用水煮一下热狗。我更喜欢吃水煮的软软的还会爆汁。

  13. 烤好了拿出来放凉。我的颜色有点深 但是我还蛮喜欢的。
    左边的面包因为最小,所以最优秀,所以,听我的一定要分成四份,不要分成三份。
    看这个亮亮的皮和这个颜色是不是很像汉堡,整形成圆形完全就是汉堡了!吃起来也很像哦!

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第11张
  14. 拿出来从中间切开,不要切断,放自己喜欢的食物就好啦。
    tips:如果你的面包内部湿湿软软的,可以放微波炉里打1分钟。洋车前子细粉是容易有这种情况产生。

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第12张
  15. 放上热狗肠,挤上满满的酱,还可以切几片酸黄瓜。酱料推荐:无糖番茄酱、黄芥末酱、蛋黄酱、辣椒酱,都好吃!开启你们的脑洞吧!

    「生酮低碳」热狗包hot dog,市售型汉堡包的做法步骤图 第13张

小贴士

关于面包内部湿软的这个问题,做过生酮面包的应该都感觉到了,每种面包只要加了洋车前子细粉,都会出现这个问题,因为它的吸水性太强,至于是不是降低温度延长时间就能解决我也不太清楚,有实验精神的小伙伴可以尝试一下。

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