肥肉要煸干…
用料
| 上海青 | 2颗 |
| 肥猪肉 | 80克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
猪油炒上海青（8分钟）的做法
（3分钟）
清洗上海青，叶片掰开。
如果买的是小颗的，可以整颗炒。
焯水，备用。（水里加几滴白醋，几滴花生油，保持色泽）
（1分钟）
肥肉切片，右上↗时肥肉。（其实就是从五花肉上片下来的）
蒜瓣切成蒜沫。
（3分钟）
肥肉片煸干。（不要炒成猪油渣那么干）
跟炒肉步骤一样，也要加一点花生油后再炒，一定要少，不能盖过猪油味。
火用中火即可，大火容易溅油，不加任何调料，只为炒猪油香。
（1分钟）
猪油炒出来后，加入蒜沫爆香。
接着加入沥干水分的上海青，撒盐适量。
翻炒20秒后盛出。
成品，好吃！
小贴士
焯水时，可以先放根部，因为叶片很容易熟。
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