莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
用料
鸭 | 1只 |
鸭血 | 100g |
姜 | 15g |
蒜头 | 7个左右 |
米酒 | 3勺 |
红米椒 | 250g |
朝天椒 | 5个左右 |
水 | 适量 |
莲花血鸭的做法
鸭子洗净,切小块放锅里➕生姜炒干水分,到出放好,起锅烧油下炒干的鸭子,然后加入已经准备好的蒜头,炒至 5-6分钟左右,闻到香味后下辣椒尖椒
下辣椒后用大火炒3-5分钟,放盐再炒至5-6分钟,放入水闷2-4分钟收汁,放米酒翻转
注意:杀鸭子的时候用碗放点盐+一点点水后,约10g左右,杀鸭子时候直接就去接鸭血用筷子调至凝固状态就可以!
把准备好的鸭血倒入鸭子中,快速翻炒一分钟让血均匀后出锅!一道美味佳肴出锅了!吃饭饭咯!
成品
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