黄芽头刺少,肉细腻,无腥味,炖煮或是红烧都特别入味,大家在一起吃饭时黄芽头总是被抢得精光,最近市场上的小黄芽头都带有鱼蛋,是最好吃的时候~
用料
黄芽头 | 若干 |
大葱,蒜头,生姜,小米椒 | 若干 |
生抽,老抽,油盐味精糖 | 适量 |
烧黄芽头(黄丫头?)的做法
黄芽头洗净沥干
小米椒不要多,太辣惹
把葱姜蒜提前切配好备用
黄芽头下热油锅煎至皮硬,下葱姜蒜煸
加入温水和小米椒(不吃辣可以不放~~)
水几乎没过鱼身,加老抽和生抽各一勺,洒一点鸡精,大火煮开
中小火炖煮5分钟左右
水烧干至一半时加盐糖,调整口味,直至汤汁浓稠就可以起锅
汁太少了一点嘤嘤嘤…味道还是那么美!
小贴士
汤汁留多一点儿鱼肉会更鲜,参照我的成品图,汤已经收得太干了…要多一点点哟!