特别喜欢吃碗仔粿，附近小卖部有卖调好的粉，直接买来做。
碗仔粿最重要的就是料要放足才好吃，做起来和外面卖的一样。
这个方法也适合家里没有电子秤的小伙伴，直接用500ml的矿泉水瓶就可以代替电子秤。
用料
| 买配好的粉 | 1斤 |
| 鹌鹑蛋 | 16个 |
| 马蹄（也叫荸荠） | 10个 |
| 香菇 | 10朵 |
| 红葱头 | 2个大的 |
| 里脊肉 | 半斤 |
| 地瓜粉 | 15g |
| 虾米 | 10g |
| 酱油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
🔥（和外面卖的一样）闽南碗仔粿🌟🌈的做法
#先准备材料#
把16个碗洗干净晾一下。我的碗是比平时吃饭还小点的陶瓷碗。可以用吃饭的耐高温的陶瓷碗就可以了。
鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
干香菇泡水，等变大后切碎。
红葱头切碎。
锅里倒油，油热后，放香菇和虾米下去炒一会，大概3分钟后倒一点酱油再炒1 分钟，不用炒熟，炒好后倒碗里。
油热，放红葱头下去炒到颜色变成图片颜色后盛出来。
马蹄削皮，用刀剁碎。
里脊肉切碎，加地瓜粉、马蹄、盐、味精、酱油用手搅拌均匀。
这里多了一步：把马蹄和肉一起放锅里炒3分钟。（个人觉得这步不用，肉炒了等下还要煮，吃起来肉比较老，不好吃）
#烧水#
要蒸的锅里倒入至少占锅一半以上的水开始烧。
另外再用热水壶烧1250g的热水。（500g的矿泉水瓶装的话就是2瓶半的水）
#调制面糊#
冷水500g（没有电子称的用一个500ml的矿泉水瓶装满）倒入碗仔粿的粉里，用筷子或蛋抽等工具搅拌一下。
1250g的水烧开（装2瓶半的矿泉水）后，倒入刚才冷水调的面糊里，快速搅拌均匀。
碗里把之前准备的材料全部放进去。
肉和马蹄揉成小小的一团，每个碗放一个。
加鹌鹑蛋，可以一个碗一个。
加入适量炒好的红葱头和香菇。
最后加入调好的面糊。
ps: 要放面糊的时候要再把面糊搅拌一下。（面粉放久了会沉淀下去）
水烧开后，放入锅里蒸30分钟。
水开蒸30分钟。
30分钟过后，用筷子戳一下，筷子上没有黏黏的代表熟了。
把碗拿出来放凉，冷了才好吃，吃起来q弹可口。
热的时候吃起来是软的，不好吃。
一斤粉，共蒸16碗。吃的时候倒入番茄酱或甜辣酱，吃起来口感更好。
碗是用比较小的碗蒸的。如果碗比较大，蒸的分数比较小，蒸的时间可能需要增加。半个小时候测试下就行。
第二天吃可以蒸一下再吃。可以不盖保鲜膜，直接蒸。
小贴士
1.先准备好要放里面的材料最后再调面糊。
2.面糊放碗里前要搅拌均匀再放。
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