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自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜

栏目: 小吃零食 / 发布于: / 人气:2.1W
自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法步骤图

很喜欢吃周黑鸭，就自己试了试，很好吃

用料  

料酒 70克
桂皮 指甲盖大小
花椒 10克
冰糖 20克
酱油 20克
生抽 50克
白芷 3片
啤酒 2罐
老抽 30克
干辣椒 10个
生姜 5、6片
八角 2、3个
香叶 2片

自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法  

  1. 将鸭爪，鸭心，鸭翅用凉水泡半个小时去血水，半小时后下锅焯水，锅里放生姜片和料酒，锅开后瓢去浮沫，捞出鸭货，用冰水冲几遍，这样口感更好，锅里到少许油，放入花椒，干辣椒，姜片，八角等炒香，接着放入鸭货翻炒，添加生抽老抽酱油盐等调味料，翻炒几分钟后倒入啤酒，不需要加水，大火煮开转小火

    自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法步骤图 第2张

  2. 锅里水开后，可以加凉菜下去煮一会，熟了之后捞出来放凉，锅里汤不多的时候翻几下就可以准备出锅了

    自制周黑鸭，和外面卖的味道一模一样，还可以配好多凉菜的做法步骤图 第3张

小贴士

鸭货焯水要瓢去浮沫，焯水后用冰水冲几遍肉会紧致一点，口感比较好

Tags：自制周黑鸭 一模一样 还可以配好多凉菜 周黑 凉菜
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