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意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.82W
意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法步骤图

用料  

龙虾尾 1斤
蛋黄 2个
乌冬鸡蛋面（或意面或刀削面） 125g
姜 4-5片
蒜 5-7瓣
生抽 2勺
蚝油 1勺
鸡精 0.5勺
淡奶油 10-20克
芝士 适量
黑胡椒 适量
白胡椒 适量
料酒 适量

意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法  

  1. 清洗龙虾尾，剥壳去虾线。龙虾尾腹部向上展开，减到两边及尾部，就可以轻松脱壳，再分离背部肉质暴露虾线，完全抽取干净即可。加白胡椒粉料酒拌匀。也有人用带壳的做，但你自己清洗一次，看到黑黑的虾线后，相信你再也不带壳做了。

    意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法步骤图 第2张

  2. 平底锅加黄油（植物油亦可），油热后倒入小龙虾，煎至八成熟，肉质变卷定型即可。

    意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法步骤图 第3张

  3. 锅中虾油不要倒掉，在虾油内再次加入黄油（植物油亦可），入蒜末、姜丝，炒出香味，蒜变黄，加蚝油、生抽、鸡精，然后下龙虾尾，煸炒一分钟，加适量啤酒，稍稍末过龙虾尾即可。

    意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法步骤图 第4张

  4. 小火炖5分钟，龙虾尾入味。

    意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法步骤图 第5张

  5. 两个鸡蛋黄、黑胡椒、芝士、淡奶油，搅拌均匀

    意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法步骤图 第6张

  6. 煮面的时候要加少量油，盐。不要煮太烂，劲道些好吃，出锅后控水，将蛋黄酱倒入面中搅拌均匀

    意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法步骤图 第7张

  7. 龙虾尾大火收汁，留够拌面的汁水即可。关火。待锅稍降温后将拌好蛋黄酱的面倒入锅中，拌匀。（锅太热就变炒鸡蛋了）

    意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法步骤图 第8张

  8. 装盘，撒一层芝士或芝士粉均可。这样的意式龙虾蛋面孩子一顿一大盘

    意式小龙虾蛋面（附龙虾尾剥壳去背线教程）的做法步骤图 第9张
Tags：背线 意式 小龙虾 剥壳 蛋面
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