双椒猪肝

猪肝是补血的好食材，妇女儿童补血食谱都少不了它。但是内脏的异味很多人接受不了。不妨试试这道双椒烩猪肝，好吃又没有异味。

用料  

双椒猪肝的做法  

1. 猪肝切成两半，放入冷水中浸泡半小时；

2. 将青椒、红椒、小葱、蒜和姜都切好备用；

3. 将猪肝切片备用，厚度约4毫米；

4. 用酱油、料酒和姜片将猪肝腌制15分钟；

5. 加入适量玉米淀粉，用手抓匀，用量以足够包裹每片猪肝片为准；

6. 热锅，倒入适量的葵花籽油，油量铺满平底锅底就行；

7. 将猪肝一片一片放到热油中，然后转中火，将猪肝翻面，猪肝变色定型后，即可关火捞出；

8. 将油倒出，留适量的底油，放入蒜末、葱、姜和尖椒炒香；

9. 放入猪肝，将酱油、水和白砂糖搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1. 猪肝不宜久煮，所以油煎的过程中，带血丝即可出锅，之后再回锅大火快速翻炒即可；
2.用黄瓜做盘饰，浓油赤酱的猪肝，搭配清爽的黄瓜片，风味俱佳；
3.糖的用量根据个人口味调整。