猪肝富含丰富的营养物质,有补血和明目等功效。但是,猪肝同时也是猪身上最大的解毒器官,各种有毒代谢聚集于此,所以猪肝的去也非常重要
用料
猪肝 | 250克 |
芹菜,大葱 | 各1根 |
泡椒,姜,蒜 | 适量 |
料酒,盐,白糖,嫩肉粉,鸡精,郫县豆瓣酱,花椒 | 适量 |
泡椒猪肝的做法
将猪肝切片泡水至少15分钟,这步非常重要,因为需要去除猪肝中储藏的毒素。
芹菜,大葱切段备用
泡椒,姜,蒜切好备用。如果有红色的泡椒更好,因为会为整个菜增色不少。因为没有泡姜,所以就用的普通姜。如果有泡姜,做出来的味道会更不错。
将猪肝脱水,加入料酒,盐,白糖,嫩肉粉
在锅中加入猪油和清油,开大火,等油温升到足够高,下芹菜,大葱泡椒,姜蒜,花椒,郫县豆瓣酱一起翻炒,再加入猪肝。
最后一道好吃的猪肝就做好了
小贴士
一道好吃的泡椒猪肝要注意以下4个关键 1,猪肝要新鲜 2,一定要是正宗的泡椒,泡姜。 3,火候很重要,一定是大火爆炒猪肝
4,用的油要是清油加猪油的混合油。 另外不要一味的追求猪肝的嫩,否则太嫩了不能有效的去毒,杀死猪肝里面的病毒和虫卵。
另外,一个人一顿吃半斤的猪肝,真是太多了,所以建议大家如果一个人吃的话,差不多2两到3两猪肝就够了,一次没吃完,到第二顿就没那么好吃了