根据嫩炒猪肝的方子自己改良了下,写这个主要想是纪念下第一次做猪肝,味道还不错,老嫩掌握的比较适中
用料
猪肝 | 250克 |
甜椒(不太大的) | 一只 |
洋葱(橘子大小的) | 1个 |
淀粉 | |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
姜 | |
蒜 |
甜椒猪肝的做法
1、买来的猪肝先用清水冲洗一下,用剪刀剔去白筋,再剪成薄约3毫米的片片,放入清水中加少许醋,浸泡20分钟,捞出挤干再换成清水多洗几遍,尽量挤出血水,再泡十来分钟(害怕洗不干净,洗了好多遍)
2、将泡好的看上去灰白的猪肝捞出挤干,放入适量生粉,料酒,2片姜片,3个小蒜瓣切碎,混匀腌15分钟
3、锅中水烧开,放入腌好的猪肝(水没过猪肝),搅拌一下,观察猪肝颜色,略灰白的时候捞出沥干,不用等水再烧开
4、锅中倒入适量油烧热,放入切好的洋葱煸炒香,再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会,再倒入猪肝,加入生抽、老抽(多了会黑),料酒,糖,盐,继续翻炒一会,最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士
第一次做的时候洋葱和甜椒不太熟烂,下次多炒会再加猪肝。