香辣炖牛肉

以前看过北京台一个美食节目，教炖牛肉。厨师说牛肉不要焯水，要在炖之前长时间浸泡，泡去血水。我今天用了这个方法。我没有用油炒，直接炖，避免过于油腻做法也更简单。

用料  

香辣炖牛肉的做法  

1. 牛肉泡水一个小时以上，期间换几次水去除血水。

2. 准备葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，火锅底料多少按自己的喜辣口味。

3. 锅里放足够的水，放入牛肉。牛肉要炖将近两个小时，水一定要一次放够，中间不能加水。水开撇去浮沫。经过长时间浸泡去除血水，虽然还有浮沫，但浮沫的颜色不是那种土灰色，是比较白的颜色。

4. 加入一瓶盖白酒去腥放入所有调料。

5. 加入四勺酱油。搅匀。中小火炖一个小时。

6. 一个小时后，尝一尝咸淡，再决定放多少盐（火锅底料和酱油都是咸的）。再炖半个小时到一个小时。至软烂就可以了。

7. 香香辣辣，虽然没用油炒，牛肉本身出的油和火锅底料里的油也不少。

8. 煮点儿面，盛上炖好的牛肉和汤。好吃的香辣牛肉面就做好了。