只裹一次面粉
用料
| 大鸡腿 | 1只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 3克 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 鸡粉 | 1/2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 平铺一盘 |
有鳞片的炸鸡的做法
做的时候没想到会这么好吃就没拍过程图片，放心很简单操作，没有技术含量
鸡肉可以选择鸡胸肉、鸡翅、鸡腿，我是有孩子吃所以用了自己剔骨的鸡腿肉切块，个人觉得鸡腿肉炸完多汁不柴，先将鸡腿剔骨切块（前提要看鸡肉水分多不多，要是很多水就把水擦干，否则影响后期挂糊）放入料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、黑胡椒粉拌匀腌制30分钟
再将一颗鸡蛋打散后全部倒入腌制的鸡腿里抓匀（再啰嗦一句，如果你腌制前没把鸡肉擦干水份，腌制后水分就更多了，会影响挂糊）
夹起粘满蛋液的鸡肉放到平铺面粉的盘子上，让鸡肉均匀的裹上面粉后放边上，裹粉的要领就是这块鸡肉表面的面粉不能湿，如果沾上面粉就湿透了那就继续加面粉裹，我的做法只是粘一次面粉，如果你喜欢壳厚的，就粘两次蛋液两次面粉，我觉得粘一次面粉就很好吃酥脆了
鸡肉全部粘完面粉后备用，锅中烧油，用刚才夹鸡肉的筷子放油锅里，筷子周围迅速起了好多泡泡就可以下锅炸啦
这里要炸两次，第一次要中小火炸制表面微黄后捞出沥油，再中大火升高油温，再将鸡块倒入锅中复炸，炸制金黄捞出
趁热吃简直就是酥脆又多汁，加了胡椒粉味道更棒了
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