最近爱上炸鸡了，自己做的多汁嫩滑，外皮脆硬焦香😉记录下，自用😋
用料
| 鸡翅根 | 10个(净重约800克) |
| 料酒 | 20克 |
| 味达美 | 10克 |
| 耗油 | 15克 |
| 蒜泥 | 15克 |
| 花椒碎 | 2克 |
| 盐 | 4克 |
| 面粉 | 180克 |
| 淀粉 | 180克 |
炸鸡翅根@蒜香翅根@鱼鳞炸鸡的做法
鸡翅根解冻洗干净
花椒捣碎备用
盆中放鸡翅根，放料酒20克，味达美10克，耗油15克，蒜泥15克，花椒碎2克，用手抓2分钟
着急吃，就用牙签戳小孔，多扎些好入味，最快也要腌2个小时
懒的扎孔就包保鲜膜，放冷藏一晚
第二天开始操作炸鸡喽😉，淀粉和面粉比例1:1，拌均匀(各180克其实用不完，但是面太少了不好操作，可以不一次兑那么多)
腌好的翅根
放面粉里，表面完全粘一层面粉用手稍抓几下，抖下多余面粉
准备一碗凉水，快速沾下水
再裹一层，抖下多余粉，感觉粘的面粉少可以再重复一遍沾水，粘面粉(注意不要太厚实，不然炸出来很硬，抖出鱼鳞状就好)
拍好面粉备用
锅中倒适量油，烧至六七层热，不知道温度多少，可以拿筷子试下，像这样冒泡就可以了
慢慢的拿起放入油锅，转中火炸
上色捞出(约炸了8分钟)，再烧热油复炸一遍
出锅了
有没有看起来很像外卖炸鸡，但是口感不像外卖炸鸡一样酥脆，会有些焦硬，不过我喜欢，有嚼劲😋
里面嫩嫩的有汁水😋蒜香十足
小贴士
唯一需要注意的我觉得就是粘面粉的时候，决定炸出来好不好吃，一定不要面厚了
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