衣锦还乡

自己起的名字，豌豆、虾、火腿颜色鲜艳，就像人披着一件锦衣。靠近新年了，拿个好意头，希望大家如这个菜名一样衣锦还乡。

用料  

衣锦还乡的做法  

1. 虾去壳，挑出虾线洗干净，用料酒和盐腌一会儿。

2. 豌豆用水滚熟，10分钟左右关火。

3. 捞上豌豆冷却备用。

4. 火腿切粒

5. 爆香油锅，将虾翻炒变色，捞起上碟备用。

6. 将火腿下锅翻炒，再下豌豆和虾混合炒。

7. 中火炒5分钟左右即可上碟，将两张饺子皮折起成盏状作为底座，将炒好的豌豆和火腿粒放入去即可，最上面放上虾肉。

小贴士

虾头剥开后,将虾壳的第二关节和第三关节的接缝外顺势剥开，这样就容易剥开虾壳了。