茭白烧五花肉

用料  

茭白烧五花肉的做法  

1. 五花肉切大块，冷水下锅，加葱段、姜片，煮开后，去血沫，捞出备用。

2. 炒锅，放底油，加入冰糖，待冰糖溶化后，放入沥干水的五花肉，翻炒，当每块五花肉都裹上糖色后，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、小米椒，继续翻炒。

3. 当炒出香味时，加入3勺生抽、2勺红烧酱油，翻炒均匀后加入开水，水要没过五花肉，再加入一点儿白胡椒粉。水开后，盖上盖子，小火炖煮一个半小时。

4. 茭白洗净，切滚刀块。当五花肉炖好后，将茭白加入，如果水不多了，就加开水，尝一下五花肉，如果不咸，可以加一点盐。继续焖煮半小时，收汁。

小贴士

1、一定要冷水下五花肉，煮开。
2、盐要后放，我这次只放了一点点的盐，之前的生抽、酱油其实已经够咸了。
3、水不够的时候一定要加开水。我中途加了两次开水。
4、茭白焖煮有20-30分钟就熟了。
5、想颜色好看，就用红烧酱油。
6、冰糖溶化就可以放肉炒了，不要等颜色深了再放，容易变苦。