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白汁鲈鱼

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.1W
白汁鲈鱼的做法步骤图，白汁鲈鱼怎么做好吃

用料  

鲈鱼1条 400克
冬笋 15克
火腿 15克
青豆 15克
虾仁 15克
黄酒 50克
精盐 5克
味精 3克
姜块(拍松) 5克
葱结 1小扎
乳白汤 250克
精制油 75克
胡椒粉 1克
生粉 少许

白汁鲈鱼的做法  

  1. 将鱼的鳞刮净,挖鳃,剖肚,取内脏,洗净,沥干水分,两侧剞多十字花刀。
    副料全部焯水改刀成丁

    白汁鲈鱼的做法步骤图，白汁鲈鱼怎么做好吃 第2张

  2. 将锅烧热,用油滑锅,再加入精制油,烧至三四成热,下鲈鱼稍煎一下

    白汁鲈鱼的做法步骤图，白汁鲈鱼怎么做好吃 第3张

  3. 加入乳白汤、黄酒、微开小火,焖烧10min左右,待鱼断生盛入腰盘中

    白汁鲈鱼的做法步骤图，白汁鲈鱼怎么做好吃 第4张

  4. 原锅烧热,加入胡椒粉,倒入副料烧开后,用水生粉勾芡,淋油浇在鱼上。卤汁浓白、鱼肉鲜嫩。
    要点分析
    (1)煮鲈鱼的时间要控制好
    (2)勾芡不能太厚

    白汁鲈鱼的做法步骤图，白汁鲈鱼怎么做好吃 第5张
Tags：白汁鲈鱼 好吃 白汁 鲈鱼
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