豉汁蒸鲈鱼

这道鱼不但造型美观，而且肉质鲜嫩，美味又营养。

用料  

豉汁蒸鲈鱼的做法  

1. 准备好所有食材，干香菇提前用水泡软。

2. 鱼洗净，切掉头尾，在鱼身的背部切1厘米左右宽的块，鱼肚子处不要切断，泡软的香菇切片，香葱切碎，小红辣椒切成圈，姜切片。

3. 鱼先加入盐、姜片、料酒腌制20分钟左右，取1只浅盘，底部放入香菇，把鱼身子在盘子中摆成花形，放上头尾，再在鱼段处撒上豆豉（孔雀开屏鱼造型）。

4. 浅盘放在蒸盘上，放入蒸箱腔体中层位置，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸12分钟。

5. 鱼蒸好后取出，撒上葱花、红甜椒圈。油烧热，淋在鱼上即可。
   
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