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无比正宗的湖南小炒肉

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.72W
无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图

由于姐姐我的厨艺不稳定，一段时间不做饭，厨艺就下降了，觉得记录下来如此重要，这道菜真是吃出来与湘菜馆一毛一样。再也不用想着吃外面的肉了

用料  

线椒 250g
肉 500克
蒜 1-2个
小米辣 5.6个
浏阳豆豉 1把
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 1勺

无比正宗的湖南小炒肉的做法  

  1. 准备好辣椒，蒜，豆豉

    无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图 第2张

  2. 放少量油，炒肉，肥肉煎焦（炸枯最好），瘦肉炒熟

    无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图 第3张

  3. 放点盐，生抽，老抽上色。

    无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图 第4张

  4. 出锅，盛盘（中间可能有水分，可倒掉一些）

    无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图 第5张

  5. 热锅凉油，放青椒，小米辣，蒜，豆豉翻炒

    无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图 第6张

  6. 青椒煎至虎皮颜色。

    无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图 第7张

  7. 把肉倒进来一起翻炒

    无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图 第8张

  8. 放蚝油，盐，鸡精，喜欢吃辣再加点辣椒酱

    无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图 第9张

  9. 出锅开吃

    无比正宗的湖南小炒肉的做法步骤图 第10张

小贴士

1.豆豉和蒜是灵魂。
2.肉的水分经过多次失败的尝试确定，影响口感，要不炒干，要不就倒掉一些。

Tags：小炒 湖南 正宗
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