每年入夏泡椒开始上市,我总会给家人腌上一两罐下饭,舌尖的美味呀,简单好做,快来吧
用料
泡椒 | 3斤 |
陈醋 | 1瓶 |
糖 | 适量 |
米酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 一大瓶 |
蒜米 | 2斤 |
南宁泡椒的做法
酱油刚好够泡三斤的辣椒
加入盐是为了让辣椒更脆口
辣椒洗净,沥干水分。所有材料均不可碰水沾油,会腐坏
放入玻璃罐中,不要太满,留三分一发酵
加入蒜米,我的是十斤的罐子,家人喜欢吃蒜米,所以放2斤,哈哈,估计还会再加
把调料放入罐中,酒可以减少腐坏,酱油没过辣椒为好。放在通风处一个礼拜,蒜米可以提前吃了。蒜米入味就可以开动了,两斤蒜米也是两天时间就吃完了,哈哈,可以后续再加,酱油泡的辣椒蒜米特别开胃
南宁入夏,辣椒和山黄皮一起上市,我总会一起做,山黄皮只是加入酱油就可以了。我喜欢用来焖鱼,这种香料特别提鲜而且味道独特