双参清炖鸡

用料  

双参清炖鸡的做法  

1. 鲜人参切片（如果觉得苦，可能是鲜人参问题，或者可以切好后泡在水里5分钟）

2. 腌鸡（提前1小时腌制最好（不能更多），最少20分钟）：
   （1）去掉内脏、切掉屁股的肥油
   （2）盐糖
   10g盐8g放肚子腌，2g放表面
   2g糖1g放肚子里面腌，1g放表现
   （3）想味道好，可以多做运动
   （4）把一半中药放肚子，一半在表面（枸杞不是现在放）
   （5）加入15g花雕酒撒表皮

3. 把鸡放入炖盘，加鸡，用碟子盖着。中火炖42-45分钟。
   如果用大锅蒸，盘子能碰到水就只需要35min分钟，不碰到水就是45分钟
   蒸箱的话要先预热，之后42-45即可。如果不熟，则加到47

4. 蒸熟后，把药材挑出来。
   把鸡里面鸡汁和蒸出来的鸡汁倒出来。
   适当放凉开始切鸡（切鸡过程中，也可以把鸡汁倒一下）。
   把之前的原汤再过滤一下，加入枸杞煮热（可以适当加盐），倒入鸡中