有着做莲蓉经验的我,为了想吃红豆沙馅的月饼,立马下厨动手制作红豆沙,自己做的就是放心且可以少油少糖!
用料
红豆 | 300克 |
白砂糖 | 80克 |
黄油 | 30克 |
清水 | 适量 |
自制奶香红豆沙的做法
红豆300克洗净浸泡2小时左右,倒入锅中,加入高于红豆二指节的清水,盖上锅盖大火煮开转小火焖煮至熟烂。
放凉后舀入料理机内开1档搅打成泥,约2分钟(此量我分三次搅打)
将搅打成泥的红豆倒入不粘锅中,加入白砂糖80克,黄油30克 ,始终保持小火翻炒。
红豆泥开始的时候就是这样稀嗒嗒的糊状。
慢慢翻炒感觉红豆泥有阻力厚重时即可关火,红豆沙完成啦。
将红豆沙搓成和蛋黄差不多大小的圆团,约31个,我今天做月饼用了16个,还有15个冷冻保存,以后想做豆沙包,面包或粽子啥的都能派上用场。
小贴士
戴上一次性手套很容易将红豆沙捏揉出小圆团的,莲蓉也是相同此法。