田鱼

烧鱼是老爸的专长，我一直耿耿于怀没能得到老爸的真传，下定决心决定苦练老爸的厨艺，从学烧鱼开始。

用料  

田鱼的做法  

1. 鱼杀干净洗干净，用醋浸泡一下，悬挂晾干

2. 油烧滚，将鱼下锅，煎至金黄色后翻面，四周撒入姜丝，把盐、蒜放鱼身上，放料酒烧一会，加水淹过鱼大半

3. 水烧滚，将鱼翻身继续滚烧，汤浓度差不多了，放点小葱，加少量鸡精调味。

4. 出锅

小贴士

1.田鱼鱼鳞是软的，不用去鳞。
2.杀鱼时鱼肚子里的鱼肉或鱼子可以吃的，不要扔，洗干净塞回鱼肚子。
3.油烧开再下鱼，下鱼的时候可以先关火，会有油溅出来。
4.料酒很关键，如果有家烧的就更好了，非常香。