田螺酿

漓江边长大的孩子很少有不爱吃螺的，爆炒石螺、田螺鸡、田螺炖泥鳅……还有这道地道的桂林田螺酿。

用料  

田螺酿的做法  

1. 用小牙刷把田螺外壳刷干净，厨房剪剪掉田螺尾部(不要剪太多，以免馅从后面漏出)。用辅助工具将螺肉取出，去掉尾部，只留头部。

2. 螺肉、猪肉、紫苏、薄荷、老姜剁成馅，放盐少许。

3. 将剁好的肉馅酿进田螺壳里，一定要酿满，不要留空隙。

4. 放姜丝、大蒜、辣椒入锅煸出香味，再放田螺、紫苏入锅爆炒，接着用生抽、蚝油、水焖田螺，焖至少量汁即可。

5. 这本身是道口味重的菜，考虑家里有小宝宝，我没有放辣椒，生抽也减量了，更适合幼儿的口味。如果没有这些顾虑，不妨试试多放辣椒和生抽。