古早味宁波青团（黄豆馅）

如今市面上有各种各样的青团，却很难吃到记忆中的味道。记忆中的青团必须有艾草的清香，配上甜度适中，带点桂花味的黄豆馅。外层裏上薄薄的一层松花松，一口嘴下去，糯叽叽的而又不软烂。一口气能吃上好几个。
凭着记忆中的味道，又问了一些长辈，基本还原出了古早味宁波青团。

用料  

古早味宁波青团（黄豆馅）的做法  

1. 先炒制黄豆馅，把熟黄豆粉和红糖及水一起放进锅中进行炒制，中小火不停搅拌，直到水份蒸发，差不多搅起来有阻力，放点糖桂花一起搅匀。差不多到一根筷子插进去不会倒这种程度就可以了。馅料冷却备用

2. 糯米粉和粳米粉按1:1的比例和艾泥一起搅拌均匀，揉成团，分成几个小团，这样比较容易蒸熟，又省时间。水开入锅蒸，注意蒸锅上铺打湿的纱布，不然会粘的你怀疑人生。我蒸了15分钟左右，要完全蒸透。

3. 蒸熟拿出，放一个大盆里，戴上手套，旁边备一些凉开水，一只手沾一点水，捶一下面团，重复动作，直到面团揉均。注意，面团非常烫，必须戴手套。

4. 揉匀以后就可以把面团移出到案板上，为了防粘可以抹一点点油。然后就可以揪适量的面团，进行包制，包拢以后在松花粉里打个滚，拍掉多余的粉。一个美美的青团就出来了。

5. 包起来，美美的

6. 咬一口，太好吃了！

小贴士

这边艾泥我是自己采来，摘干净，过水打的泥。
自己做的没有添加任何东西，所以第二天就会硬，可以微波炉加热一下或煎一下。