经常在广东出差,会喝到天麻鱼头汤,回家了就想着自己做一下,一次成功,比酒店的汤还要浓厚。
用料
天麻 | 5克 |
鱼头 | 1个 |
白芷 | 4片 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | 适量 |
排骨 | 500克 |
天麻鱼头排骨汤的做法
准备鲢鱼头一个,清洗干净备用。
天麻5克用水泡发后切片。
排骨用热水抄过垫底。
加入豆腐。
热锅热油冒烟后放入鱼头煎至两面金黄。放入砂锅内,加葱姜,白芷,加开水大火炖。
大火后开小火,时间自己把握,我一般都是两个小时以上,充分入味。
最后撒葱花点缀,上桌。
小贴士
想要煎鱼的时候不沾,就要热锅加油,冒烟后放入,就不会粘锅了。