冬令进补：西洋参山药枸杞红枣乳鸽煲

入冬了，冬令进补开始了！药补不如食补，食补同时选用几味滋补药材，更可以起到事半功倍的效果。
分享一道西洋参山药枸杞红枣乳鸽煲，具补肝肾、益气血、健脾胃之功效。
鸽肉有“动物人参”之美誉，民间更有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具滋补益气、祛风解毒之功效。当乳鸽与几种滋补食物西洋参（补气养阴、清火生津）、山药（健脾胃）、枸杞（滋肾润肺、补肝明目）、红枣（补中益气、安神养血）炖在一起时，竟然炖出了极其滋补美味佳肴。
几种滋补的食物合在一起，不用担心汤喝多了上火，因为其中的西洋参可起到清热降火的作用。

用料  

冬令进补：西洋参山药枸杞红枣乳鸽煲的做法  

1. 菜市场买的已杀好的鸽子，去除剩余毛、去尾部、断脚爪

2. 鸽子营养成分非常丰富，焯水会导致营养流失，故不焯水了！但必须洗干净，用盐擦洗清洁一下

3. 同时洗去血水

4. 准备配料：3片姜、10颗红枣、10克枸杞、150克山药、10克西洋参

5. 除枸杞外的所有食材放入陶瓷炖锅

6. 加入料酒，加足水

7. 大火煮开撇去浮沫，如果洗得足够干净，浮沫很少出现

8. 小火慢炖1个半小时左右

9. 慢炖1个半小时后，鸽肉已软烂，只加盐调味，不必加其它调味料

10. 加入枸杞

11. 再炖5分钟即可

12. 几乎炖至脱骨的程度（鸽子的软烂程度可自行控制）

13. 此时的乳鸽汤远比鸽肉鲜美

14. 家里老人非常喜欢吃，炖了几次了，汤、肉、山药等都会吃光光，此时的山药有种入口即化的感觉

15. 出锅

16. 来一小碗尝尝，味道非常浓郁鲜美，回味带点红枣的甘甜

17. 也曾用竹荪来炖乳鸽，用1只乳鸽炖出来的汤明显清淡，想要味浓郁，最好还是用2只乳鸽

小贴士

1、煲汤时先不加盐，煲出来的烫具红枣的甘甜味，快出锅时放少许食盐即可。汤煲非常鲜美，不要再加其它调味料以免掩盖原味。
2、喝多了不用担心上火，因为有西洋参的清热降火作用。
3、鸽子炖的软烂程度可自行控制。