方子来自cookido
用料
肉块(不带筋切成3cm冷冻60分钟) | 100g |
葱(切末) | 10g |
京葱(切末) | 10g |
新鲜红辣椒(切末) | 10g |
油 | 40g |
茄子 | 200g |
辣豆瓣酱 | 20g |
料酒 | 15g |
老抽 | 2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
醋 | 1茶匙 |
小美肉末炒茄子的做法
将肉块放入主锅,以10 秒/速度 6切碎,倒入碗内备用。
将葱、京葱、红辣椒和油放入主锅,以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入切碎的肉糜,不需盖上量杯,以3 分/Varoma/速度 1拌炒。
加入茄子、辣豆瓣酱、料酒、老抽、糖和生抽,以5 分/Varoma/小勺/速度 拌炒。
加入醋,以10 秒/小勺/速度反转 搅拌,盛盘后即可享用。