说到豆制品做的菜肴，在淮扬菜系中，比较出名的是菊花豆腐或者大煮干丝之类的，很少有看到网上做这道豆腐羹的，这道菜是我们小镇的名菜，做这道菜讲究要油多，豆腐才会嫩，我把油换成了淀粉，满足了补充蛋白质的同时，摄入足量碳水，可以代替主食，适合减肥人群。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 4朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
低脂胡萝卜香菇豆腐羹的做法
豆腐压碎，越碎越好
香菇胡萝卜切丁
香菜和葱切碎，蒜拍成蒜泥
放油爆香蒜泥
放入香菇和胡萝卜丁，炒熟。放豆腐，炒了拌开来
加水，烧开。放盐，少许生抽，蚝油，少许糖提鲜，这边可以稍微咸一点，因为后面还要放淀粉，最后放入葱和香菜碎
八大勺淀粉，加入水调开来，放入锅里，快速搅拌，成型之后再放一个鸡蛋蛋液，依旧快速搅拌。喜欢吃辣的朋友还可以放点成都那种又辣又麻的辣椒酱，非常好吃
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