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干炸带鱼（裹粉与不裹粉对比版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.57K
干炸带鱼（裹粉与不裹粉对比版）的做法步骤图

今天家旁边的超市开业，带鱼挺新鲜买了两条，顺便做一下裹粉与不裹粉干炸带鱼对比

用料  

带鱼 2条约2斤（未除杂）
盐 8g（码底味）
黑胡椒粉、花椒粉、鸡汁 少许
姜片
广东米酒
土豆淀粉

干炸带鱼（裹粉与不裹粉对比版）的做法  

  1. 带鱼处理干净切段，尽量去除表面银皮，我将鱼肚子也剪掉了

    干炸带鱼（裹粉与不裹粉对比版）的做法步骤图 第2张

  2. 加上姜片、盐、黑胡椒粉、花椒粉、鸡汁及广东米酒腌制3小时以上

    干炸带鱼（裹粉与不裹粉对比版）的做法步骤图 第3张

  3. 裹粉版
    鱼块裹上土豆淀粉，抖掉多余淀粉

    干炸带鱼（裹粉与不裹粉对比版）的做法步骤图 第4张

  4. 锅内稍微多放油，用油炸带鱼不容易碎，油烧至8成热，调中小火，下带鱼炸制金黄即可捞出

    干炸带鱼（裹粉与不裹粉对比版）的做法步骤图 第5张

  5. 左边为裹粉带鱼，右边为未裹粉，鱼腌好、油热下鱼，不管裹不裹粉鱼是不会碎的，区别在于裹粉的带鱼肉会嫰一点，不裹粉的带鱼肉会干香一些，大家可以根据需求来做。
    因为后面我会做成糖醋带鱼，所以剩下的鱼块都没有裹粉，如果裹粉带鱼再进行烧制的话，外面的酥皮会糊到汤里面，就不好吃了

    干炸带鱼（裹粉与不裹粉对比版）的做法步骤图 第6张

  6. 另外关于盐的分量，因为要烧成红烧带鱼，所以只是码了底味，如果大家直接吃的话可以适量再多加点盐

    干炸带鱼（裹粉与不裹粉对比版）的做法步骤图 第7张
Tags：干炸 带鱼
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