用这个菜谱即使第一次做这道菜，成品也很
不错！照着步骤做，不容易失败哦~
用料
| 牛肉 | 250/300克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 姜 | 1片 |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 半勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 火腿 | 1根 |
| 金针菇 | 1把 |
| 料酒 | 1勺 |
水煮牛肉（新手友好）的做法
超市买的切好的牛肉片，自己切的话尽量薄一点，太厚不嫩
把肉中的血水冲洗掉，挤干水分
勺子大小如图所示，就是家中喝汤用的汤勺
把生抽 蚝油 胡椒粉 料酒 淀粉 鸡蛋放进去（凡是用量是2勺的，1勺腌制，一勺等下放到汤里）
再倒入一点生菜油 腌制半个小时
葱 姜 蒜 切末备用（蒜尽量多一点）
锅热加油，不用太多，把料炒香
放入一勺豆瓣酱
一半蒜末放进去炒香
加入适量水，烧开后将备好的配菜放进去（自己喜欢的菜都可以，豆芽莴笋啥的）
盐 糖 醋 老抽和刚才剩下一勺的佐料放入汤中（尝尝汤的味道，需要比吃菜的盐味稍微咸一点）
煮熟后，用漏勺捞出，放在盆底
开最小火，将肉片一片一片下入，变白后再推动，水开后煮1分钟
煮好后把牛肉和汤一起倒入配菜上
葱 和刚才剩下的蒜末放在顶部
能吃辣的放入辣椒面
泼上滚烫的热油
完成✅
切薄的肉片遇热卷曲
肉片非常嫩滑
小贴士
蒜多准备一点，一半炒料，一半最后用。
两勺的调料都是一半放汤里，一半腌制
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