把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分
用料
| 白菜或青菜 | |
| 辣椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 酸笋 |
果敢酸扒菜的做法
把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分
手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子
腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污
将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中
小贴士
异乡果敢人：只有一碗酸扒菜才能解乡愁；如果不能，那就再来一碗
身在异乡的你
在这个季节里是否也在思念果敢？
许多人思念果敢，
更会想起家乡菜，
那是熟悉的，家乡的味道。
家乡菜的香气是一条记忆线，
昔日亲人的鼓励
朋友的嬉闹仿佛历历在目
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