以前单位附近的胡同里，
有一位推着小三轮炸臭豆腐打游击的老太太，
她做的酱汁贼好吃了，生意很火爆呢！
下班的路上只要碰上几乎都会去买一份解解馋。
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突然就特想吃炸臭豆腐了，但是没有臭豆腐，
只有两块儿吃火锅剩下的鲜豆腐，
回想着老太太酱汁的味道，
我的油炸不臭豆腐就诞生了。
味道还不错，
我做的比较随意，
完全按个人口味自由调配！
分享给大家试试，
互相交流一下。
用料
| 鲜豆腐（黑，白） | 随意多少 |
| 盐 | 少许 |
| 大料 | 一两个 |
| 十三香 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 麻酱 | 少许 |
| 韩国辣酱 | 少许 |
| 黄豆酱 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 水 | 随意 |
| 水淀粉 | 一小碗 |
| 香菜碎 | 随意 |
| 蒜汁 | 随意 |
| 醋 | 随意 |
| 孜然粉 | 随意 |
| 辣椒粉 | 随意 |
| 花生油 | 稍多一些 |
| 面粉 | 一把 |
油炸不臭豆腐的做法
先上一个成品吧！
卖相一般但味道真的很好
配料真的是根据自己喜好添加的，
家里没蒜汁就没加，
家里有的就用了，
没得也没太较真。
先做酱汁：水＋大料＋十三香＋酱油＋黄豆酱＋麻酱＋韩国辣酱＋耗油＋糖＋盐（适量就好了）搅均匀煮开，调入水淀粉，浓稠状煮一会就可以关火了。试一下味道。其实我自己还加了一些红腐乳汁和韭菜花酱。以上这些都可以按自己喜欢添加减少。
后炸豆腐，豆腐切成自己喜欢的大小形状，炸两遍。
豆腐控控油在用。
在炸完豆腐的油里放一把面粉，不要动它，等油冷却沉淀滤出上面的清油，还可以再用。
放自己喜欢的调料调味，香菜碎，榨菜碎，虾皮，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜汁，醋，还有浓浓的酱汁翻拌均匀。
就可以开动了。
小贴士
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