酱油鸡，丝丝入味，鲜嫩多汁

很快就要过年了，我家母上大人已经开始准备各种年货，连年夜饭的备选菜谱都列了长长一张单子，然而我知道，无论怎么挑选，最后有一道硬菜是一定会出现在我家餐桌上的，那就是酱油鸡。
下面就把酱油鸡的制作方法分享给大家，整体操作不算复杂，只是需要一些耐心，感兴趣的小伙伴可以学起来，在即将到来的春节里也给家人露一手吧。

用料  

酱油鸡，丝丝入味，鲜嫩多汁的做法  

1. 准备食材。

2. 鲜鸡去除内脏后，冲洗干净，用厨房纸把表皮的水分擦干，接着抹上一层食盐。小葱洗净后扎成一个节，塞到鲜鸡的肚子里。

3. 生姜切片，大葱切段，备用。锅子烧热，加入少许玉米油，放入姜片，炒香。

4. 放入鲜鸡和葱段，转小火慢煎，注意适当翻动鲜鸡，把鸡皮煎熟，微微收缩，且带有微焦。

5. 倒入适量的白酒、生抽，混合均匀。

6. 加入冰糖和盐，炒出糖色。

7. 倒入没过一半鸡肉的清水。盖上锅盖，转大火，把汤汁煮开。

8. 大约煮5分钟后，打开盖子，转中小火，边煮边把汤汁淋在鸡皮上。适当翻动，以免糊底。煮至鸡肉熟透后，转中大火收汁，依旧边煮边淋汤汁，让鸡皮上色均匀。

9. 当汤汁逐渐浓稠后，捞出锅里的大葱和姜片，扔掉不用，剩余的汤汁与新鲜的葱丝和尖椒混合做蘸料。

10. 整鸡则捞出来盛在盘子里，酱油鸡就做好了。