刀豆，嘎嘣脆的代名词。
每到秋季就有老奶奶担到集市上卖，
以前都是在酸料铺买的
今天决定自己亲自操刀
味道还是不错的……🥰
用料
| 刀豆 | 2斤 |
| 盐 | 两勺 |
| 白糖 | 5勺 |
| 生抽 | 10勺 |
| 大蒜 | 30瓣 |
| 耗油 | 10勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 米醋 | 10勺 |
市场新鲜淘的刀豆，去掉头尾。（直接上刀砍断）
刀豆切断至0.5cm，装盆。（需要大一些的盆装，切好后需要和调教一起搅拌均匀）
加入30辦（约2头），大蒜用刀面拍碎去皮，然后切至小粒。
加入盐、糖。（克数看材料清单）
再放入生抽、耗油（具体的牌子根据个人爱好、口味放入，个人建议不放老抽，老抽放久了容易发出一股味道）
用筷子搅拌均匀，拿着盆的边缘向上抛起，让刀豆能更均匀入味。
罐子洗净，用开水泡一下再晾干。把泡好的刀豆装入罐子里。常温保存一个星期就可以食用了！个人最喜欢白粥送刀豆了。😀
小贴士
刀豆富含多种营养成分。下面，我们来看看如何挑选刀豆吧。
重点来了！手动敲黑板！
1️⃣刀豆的表面
仔细观察刀豆的表皮是否光滑，如果刀豆的表皮很光滑的话，则说明是优质刀豆，不要挑选表皮有很多杂毛的刀豆。
2️⃣是否有虫洞
仔细观察下刀豆表面是否有虫洞，如果有虫洞的话，则该刀豆里面可能是有虫子。
3️⃣刀豆的气味
闻一闻刀豆的气味，如果有股霉味的话，则说明该刀豆已经变质不可食用了。
烹饪屋
