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烧排骨（排骨酱版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.18W
烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图

一层秋雨一层凉，秋季进补开始啦！

用料  

排骨 1斤半左右
煮熟剥好皮的鸡蛋 没有不用放
葱段 2-3段
姜片 3-4片
香叶 2片
八角 2个
草果 1个
黄冰糖 适量
植物油 适量
热水 500ml左右
生抽 2勺
老抽 少许
排骨酱 1勺

烧排骨（排骨酱版）的做法  

  1. 排骨焯水后用温水清洗干净沥干。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第2张

  2. 焯水同时准备500ml热开水。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第3张

  3. 准备葱段、姜片、香叶、八角、草果。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第4张

  4. 准备生抽、老抽（别放多了，颜色太深）、排骨酱（我用的这款比较咸），把碗汁搅拌均匀，尝一下咸淡，调整一下用量，因为后续不放盐。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第5张

  5. 把熟鸡蛋剥好皮备用，这主要是消耗早餐的剩鸡蛋，没有可不放。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第6张

  6. 用适量黄冰糖和植物油炒个糖色，注意别炒糊了。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第7张

  7. 把沥干的排骨放入翻炒，小心溅油！

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第8张

  8. 加入500毫升左右热开水。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第9张

  9. 加入葱段，姜片、香叶、八角、草果。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第10张

  10. 倒入混合了生抽、老抽和排骨酱的碗汁，放进剥好皮的熟鸡蛋。大火煮开，盖严锅盖转最小火，我用的铸铁锅基本1小时焖烂，其他的锅请根据情况调整时间。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第11张

  11. 排骨焖烂后开盖，如果汤汁所剩不多，直接大火收汁。如剩的汤汁太多，可按以下方法操作。即先将排骨盛出后开大火收汁。

  12. 等锅中汤汁快见底时，再把排骨回锅裹上浓汁，这样能有效避免肉质变硬。

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第12张

  13. 美味的烧排骨出锅了，秋季进补之佳品哦！

    烧排骨（排骨酱版）的做法步骤图 第13张
Tags：酱版 排骨 烧排骨排骨酱版
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