很多粉丝留言，想看酱肘子。今天，它来啦！平生快意当有酒，风月雅歌怎缺它？你看它猪肘强健、卤汤惊艳，酱香鲜咸、软糯Q弹，夏日炎炎、有你超甜。吃上它，怎能不来一瓶82年的农夫山泉，舒服！关注我，为美食点赞！
用料
| 猪肘 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 盐 | 100克 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 海鲜酱 | 1勺 |
| 柱候酱 | 1勺 |
| 料酒 | 6勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 半瓶 |
| 老抽 | 5勺 |
| 红曲米粉 | 1小勺 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 4块 |
| 花椒 | 1小把 |
| 茴香 | 1小把 |
| 香叶 | 6片 |
| 丁香 | 4粒 |
| 草果 | 1个 |
| 良姜 | 1块 |
| 白扣 | 7粒 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 豆蔻 | 8粒 |
| 草蔻 | 4粒 |
| 白芷 | 6片 |
| 砂仁 | 2粒 |
秘制脱骨酱肘子的做法
猪肘洗净，拔毛、用清水浸泡1小时。
将猪肘放入凉水锅中，加葱、姜、3勺料酒，将水烧开，打净浮沫，煮制10分钟后，将猪肘捞出洗净。
猪肘洗净后，用厨房纸擦干，开始去骨。
用剔骨刀贴着骨头将肘子肉剔下，注意保持肉完整，不要将皮划破。
在肘子肉上改十字花刀（不要划破肉皮），撒盐、花椒粉、胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
再放海鲜酱、柱候酱各1勺，涂抹均匀，特别是肉的缝隙处必须抹到。
将肘子卷起来，用细绳把肘子五花大绑，捆绑结实。
将香料准备待用。
锅中加汤，放入猪肘，再放入盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、红曲米粉和装有所有香料的调料包，大火烧开转小火卤制3小时。
卤制熟烂后，从锅中捞出晾凉。
凉透后，切片装盘。
快试试吧！
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