自制板栗馅

又香又甜的板栗应该是人人爱吧！
秋天，板栗成熟了，一起变着法子吃板栗吧。
板栗的吃法很多，做成板栗馅的用处也很多。做月饼、做各种酥……

用料  

自制板栗馅的做法  

1. 板栗去壳去皮(我买的时候，请商家用机器打了皮；500克板栗去皮后，得到300克左右的板栗仁）。
   放入锅中，加清水没过板栗仁。开大火，水开后煮8-10分钟(用勺压一下板栗，如果容易压成两半，就可以关火了)。

2. 煮成这个样子(一部分板栗已经煮成两半了)。

3. 用漏勺捞出来，放料理机打碎。

4. 我打成了这个样子。
   如果想板栗馅细腻，建议加水放破壁机里打蓉，只是这样的话，后面炒的时间会有点长。用料理机的好处是不用加水打，很方便炒制。

5. 打好的板栗碎放不粘锅里。

6. 加水、白砂糖、麦芽糖和一半量的玉米油搅拌均匀，开小火慢慢翻炒几分钟，加入剩下的玉米油，继续翻炒。

7. 炒成快到自己想要的样子，提前关火(因为炒好后还会减少一些水份）。
   我想用来做桃花酥，所以炒得干一些。

小贴士

1.机器打的板栗仁，看似方便，实际打出来的板栗仁很受伤(毕竟是机器啊，它分不出板栗皮和板栗仁。为了去掉板栗壳和内皮，板栗仁也难免受伤）。所以，建议还是自己剥。下厨房里有很好的剥板栗方法可以借鉴。我准备买个那种压十字印的剥板栗的神器，下次就用它加烤箱来处理板栗。
2.板栗本身有甜味，如果不喜欢太甜，可以减少白砂糖的量。
3.用料理机打出来的板栗馅要粗一些，在意的，就换破壁机吧(不过要辛苦炒制)。