【香兰教程】潮汕特色美食肚脐饼，酥脆饼皮透着红薯香气，红糖夹馅香甜浓郁

饼的中间有一个圆圆的“小肚脐”，冒出红亮亮的红糖馅。饼皮酥脆甜香，有红薯的香气，红糖馅香甜适中，搭配饼皮一起吃，香甜不腻酥香诱人。

这样一款来自潮汕的特色美食，已经有很多年的历史，不止网上有卖在当地也是人尽皆知的特产，又叫“金钱饼”、“红糖饼”、“双炉饼”。

做法其实并不难，快一起来看看~

用料  

【香兰教程】潮汕特色美食肚脐饼，酥脆饼皮透着红薯香气，红糖夹馅香甜浓郁的做法  

1. A部分的红糖和开水混合，搅拌至红糖没有颗粒，备用；

2. 红薯洗净去皮，切成小块上锅蒸至熟透，用面粉筛过滤成细腻的红薯泥，备用；

3. 中筋粉、小苏打加入碗中混匀，加入过滤细腻的红薯泥60g，用筷子搅成面絮状；

4. 再慢慢加入A部分的红糖水，一边加一边搅拌；

5. 直到搅拌成面絮状态，加入玉米油；

6. 带上手套将面团搓揉至较为光滑的状态，放入醒发盒或密封袋，醒发20-30分钟；

7. 醒面过程中将C部分混合，红糖有明显颗粒可以将他们混合之后装入保鲜袋中，用擀面杖擀细，倒入碗中备用；

8. 醒面完成，将面团揉成长条，分为30g每个的小面团，团圆密封放置；

9. 从最开始团圆的面团依次开始整形，先将面团擀成周围略薄中间稍厚的圆形，然后包入红糖馅5-8g，用包包子的手法包圆；（馅越多越不好包，根据自己的能力选择馅量）

10. 包圆捏紧之后，正反面擀几下，擀成厚薄较为均匀的圆饼，不要擀太薄也不要太厚，更不能破皮；

11. 两面刷上薄薄一层玉米油，用牙签在正中间扎个小孔，只挑破上面一层面皮即可；

12. 放入预热好的烤箱中层，上下温度200℃，时间15分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

13. 饱腹又健康的红糖肚脐饼就完成了，饼皮酥脆有红薯的香气，内馅香甜细密甜而不腻，用袋子挨个密封好可以吃好久呢，日常作为小零食吃特别合适，潮汕的特色美食在家也能吃到了~

小贴士

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