羽萱妈妈的方子哦,我只是记录下来方便下次再做时查看。工序不复杂,也不考技术,相信初入厨房的MM也可以轻而易举地成功!
用料
番茄 | 6个 |
肥牛片 | 500g |
黄豆芽 | 250g |
金针菇 | 1把 |
蒜 | 5瓣 |
水 | 1大碗 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
酸汤肥牛(羽萱妈妈版)的做法
番茄去皮、切丁
煮滚一大锅开水,豆芽和金针菇烫熟,控水备用,女儿不爱吃金针菇说塞牙,所以我换成了新鲜香菇。
肥牛片几片几片地分次快速烫熟,控水备用,如果一次性全部倒进去烫的话,会延长煮的时间,影响口感。
大量油(约平时炒菜的3-4倍)爆香蒜片,加入番茄丁炒5分钟,加大碗水中火煮20分钟,喜欢清爽口感的可把番茄渣用漏勺捞起,而我更喜欢吃番茄,所以随它留在汤里。喜欢酸辣口味的可在此时加一勺辣酱。
把煮熟的菜和肥牛放入番茄汤中,加盐调味,撒葱花和香菜末,关火。
当然配菜也可以放几个鱼丸什么的,任君发挥!肥牛不直接放入番茄汤里煮的原因是,肥牛会产生很多血沫,使汤底浑浊。