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切肉时，都应顺着纤维纹路切吗？

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.43W
切肉时，都应顺着纤维纹路切吗？的做法步骤图

关于切肉，牛、羊肉通常建议垂直于纤维纹路切，这是因为牛、羊肉纤维组织较多，筋也多，肉质易韧易老，垂直于纤维来切，更易将肉烹调软嫩。

猪肉、鸡肉等肉质本身较嫩，顺着纤维走向切也可。

用料  

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切肉时，都应顺着纤维纹路切吗？的做法  

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Tags：切肉时 纤维 切肉
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