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切蔬菜或肉类时，为何要注意纤维走向？

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.68W
切蔬菜或肉类时，为何要注意纤维走向？的做法步骤图

沿着纤维纹路切，或逆着纤维纹路切，能令食材口感截然不同。

比如洋葱，顺着纤维纹路切会使其更爽脆，久煮不易煮碎；逆纤维切则能使之更易软烂，辛辣感也会少一些。

又比如萝卜，顺着纤维垂直切竖条，会使萝卜口感更脆，适宜做拌菜沙拉类；逆着纤维横切成段，则能使之更易炖煮入味。

用料  

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切蔬菜或肉类时，为何要注意纤维走向？的做法  

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Tags：纤维 切蔬菜或肉类时 蔬菜 肉类
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